ちゃんこ金星(きんぼし)鍋

１．鍋にだしスープを入れ、火をつけます。
２．煮立ちましたら、つくね、つみれ、をスプーン等でひとくち大にとり、だしの中に落しましょう。
３．続いて、鶏肉、魚介類、コンニャク、ごぼう、人参、大根、南京、芋類など、火の通りにくい材料からたっぷり入れていきます。
４．少ししてまた、一度煮立ったら、残りの野菜（白菜、ニラ、えのき等火の通りやすい具材を入れ、しゃく、おたま等で軽くおさえて煮汁の中にいれ、火を通して下さい。
５．こまめにアクをとり、だしが煮立ち、湯気が強く立ち始めたら出来上がりです。
６．大事なことは、火を弱め、火加減をマメに弱火に調整することが、美味しく食べるコツです。
７．すり鉢でゴマをすり（とんすい）その中に、鍋の煮汁をいれ、煮あがったものから食して下さい。
８．食するときに、お好みの薬味を少し入れてください。（何種類も入れない方がよいです）
９．■ゴマと青海苔　■一味唐辛子　■すだちボンズ（１～２滴）　■柚子コショウ（少々）
上記写真はイメージです。　

<内容>　
イワシつみれ・つくね・鶏肉・白菜・にら・ごぼう・玉葱・
にんじん・えのき・ふ・こんにゃく・うす揚げ・だし・大根・
うどん・もち・南きん・サワラ・さつま芋

※野菜や具は２回に分けて食べるのがベストです。美味しいです。
※ちゃんこ鍋は、くれぐれも少しづつ入れて、”焚いて”食べることはしないで下さい。
※先に入れた鍋の野菜や具がある程度無くなったら、だしを（追い出し）足してください。
※餅、うどん、そば、は、煮すぎるととろけるので、後のほうで、召し上がって下さい。美味しいです。
※最後の雑炊は絶品です。ぜひ、食して下さい。
※お家のご飯を入れ（ニラ又はネギの小口切りも同時に）、煮立てて、とき玉子を入れ、すぐ火を止め、キザミのりを入れて、召し上がって下さい。